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1. 汾阳填仓饼的和面方法？

1、汾阳填仓饼的和面方法？

食材准备：面粉500克、面肥50克。

注：面一定要活的软一些，这样才能保证成品口感不硬，其次，如果包的是白菜馅，水分一定要尽量挤干，防止馅料出水太多，另外，肉馅提前炒制断生，不用担心烙不熟。

步骤——

1、将适量面粉放入面盆或者大碗里；

2、慢慢的加水，过程中用筷子不断搅拌，直至没有干面为止，此时水和面的比例刚刚好；

3、继续用筷子搅拌一会儿，使之形成一个整块面团，光滑细腻为止，用一根筷子可将其整体挑起

材料：面粉500克，猪油100克。

做法：

1. 面粉加入温水合成面团，用湿布盖上醒发30分钟；

2. 醒好的面团分成等份，用擀面杖擀成圆片；

3. 把猪油均匀抹在面皮上；

4. 从一边卷起成长条状；

5. 从一头卷起来形成一个剂子；

6. 将剂子按扁，擀成面片；

7. 放入电饼铛烙制；

8. 烙至两面金黄即可。

汾阳填仓饼是山西传统小吃，其和面方法有其独特的技巧。

首先，将麦粉分两次筛入盆中，加入适量的温水，用手揉成面团；

其次，将面团揉至表皮有一定的固化程度后，将面团揉成长条，用刀切成小块，再将小块揉成椭圆形的饼皮；

然后，在饼皮中央加入酱馅料，然后将饼皮对折成馅料封住；

最后，将饼皮两面在烤盘中烤至金黄色即可。这样制作的汾阳填仓饼饼皮柔软、口感香脆，馅料鲜美，是一道有着浓郁地方特色的美食。

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