大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于魔芋胶和黄原胶谁更耐高温的问题，于是小编就整理了1个相关介绍魔芋胶和黄原胶谁更耐高温的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄原胶做磨芋豆腐的做？

1、黄原胶做磨芋豆腐的做？

第一步：将碱粉用开水溶解开备用,要让碱粉充分溶解。称量50g魔芋粉备用。

第二步：将水下锅，烧热至约70℃左右，再将魔芋粉缓缓下入锅中，搅拌搅散，有团的需打散。整个过程都要不停的大幅度搅拌哦，搅拌时由内至外，不能粘锅哦。否则还会起团、锅底糊锅哦。慢慢搅拌直到魔芋煮开，未开前大火，开后用中小火，保持魔芋在锅里翻滚着就行。

第三步：开后再小火煮15分钟左右，煮的过程中不停搅拌，最好用长柄勺，以免烫伤手，直至魔芋粉完全膨化（约15分钟）。

第四步：这步最重要，慢慢加入碱液，下碱时慢下快搅，倒入一点，搅拌，再倒入一点搅拌，让碱均匀迅速在魔芋里面充分反应，要持锅内溶液是开着的，锅内溶液颜色变深，二三分钟后开始变的很稠，看到开始凝固了，立即停止搅拌，关火。不能过早关火。(开始凝固了要立即停止搅拌，不然凝固好的会被搅散了，最终成不了型)

第五步：盖上锅盖，冷却二十分钟左右，魔芋豆腐已成。这个时候魔芋豆腐显得较嫩，且碱性过重，将魔芋豆腐用刀切成块，倒入烧开的水中煮几分钟，煮得越久，魔芋豆腐越脆，口感越好。然后放入冷水中浸泡，也可加入点醋，目的是除去碱性

到此，以上就是小编对于魔芋胶和黄原胶谁更耐高温的问题就介绍到这了，希望介绍关于魔芋胶和黄原胶谁更耐高温的1点解答对大家有用。